مجدي الروبي يكتب..
(دنقلا والفاشر) تنافس النكهات ووحدة المائدة
في لحظة إنسانية فارقة فتحت الولاية الشمالية وعلى رأسها مدينة دنقلا أبوابها لاستقبال نازحي الفاشر، في مشهد يعكس عمق التضامن السوداني الأصيل. غير أن هذا اللقاء لم يكن مجرد استجابة لظرف طارئ بل تحول بهدوء وعمق إلى مساحة تلاقٍ ثقافي غني خاصة في واحدة من أهم تجليات الهوية اليومية ثقافة الغذاء
فالمطبخ في السودان ليس مجرد وسيلة للعيش بل هو سجل اجتماعي حي تنعكس فيه البيئة والتاريخ والذوق وحتى الفلسفة الحياتية للمجتمعات ومن هنا فإن التقاء المرأة الدارفورية بنظيرتها الشمالية في مطبخ واحد ولو مجازاً يمثل حدثاً ثقافياً يستحق التأمل والتحليل.
المرأة الدارفورية عرفت تاريخياً بمهارتها العالية في إعداد الأطعمة ذات الطابع المركب والغني حيث تتنوع الأطباق بين العصائد الثقيلة والملاحات ذات النكهات العميقة المعتمدة على البهارات المحلية وتقنيات الطهي التي تتطلب صبراً وخبرة هناك حس واضح بالتنوع وبالقدرة على تحويل الموارد المحدودة إلى أطباق مكتملة القيمة الغذائية.
في المقابل، تتميز المرأة الشمالية خاصة في دنقلا ببساطة المكونات ودقة التنفيذ. المطبخ الشمالي يقوم على النقاء وعلى إبراز الطعم الطبيعي للمواد مع اعتماد كبير على الحبوب المحلية مثل القمح والذرة واستخدام محدود ولكن محسوب للتوابل هو مطبخ يعكس هدوء النيل واستقرار الضفاف
اليوم، ومع امتزاج هاتين المدرستين نجد أنفسنا أمام ميدان مفتوح لاستقبال ثقافة غذائية جديدة لا تقاس بظروف النزوح بل تُفهم كفرصة لإعادة تشكيل الذائقة المحلية فالمطابخ تختلط والوصفات تنتقل والتجارب تُعاد صياغتها في سياق جديد
ومن المتوقع بل من الطبيعي أن يحتدم نوع من الصراع التنافسي الإيجابي في فنون الطهي حيث تسعى كل تجربة لإثبات حضورها ليس بالإقصاء بل بالإبداع هذا التنافس إذا ما أُحسن توجيهه يمكن أن يرتقي بمستوى الطهي إلى درجات غير مسبوقة ويخلق حالة من الابتكار الشعبي في إعداد الطعام.
إننا أمام فرصة حقيقية تستدعي تدخل الدولة ليس بوصفها جهة راعية فقط بل كمحفز لهذا التفاعل الثقافي يمكن تبني برامج ومبادرات تدعم هذا التلاقي مثل تنظيم مهرجانات للطعام أو مسابقات للطهي أو حتى توثيق الوصفات المشتركة التي ستولد من هذا الاحتكاك.
ففي نهاية المطاف قد تنتهي الأزمة ويعود النازحون إلى ديارهم لكن ما سيبقى هو هذا الإرث الجديد من النكهات وهذه الذاكرة المشتركة التي كُتبت على نار هادئة في مطابخ دنقلا
وهنا يصبح السؤال ليس: من الأفضل؟
بل ماذا يمكن أن نصنع معاً؟