البنجر : غذاء الرياضيين وكبار السن صحة وجمال

رقيه الشفيع

البنجر او( الشمندر) مشروب الطاقه الرياضي، فهو نبات جزري موسمي ذوقيمه عاليه باحتواه علي العناصر الغذاييه الهامه للجسم ، يتمير بلونه الطبيعي الأحمر الداكن اوَ الارجواني الجذاب ذو المزاق الحلو حيث يوكل طازج، مسلوق،، مطهي،، سلطة،، عصاير،، مخللات، متبل،، عن القيمة الغذائية والعلاجية للبنجر ،سوداناو ،التقت الدكتور محمد عثمان ميسرة استشاريء طب المجتمع والصحة العامة الخبير في الطب التقليدي والتكميلي عضو اللجنه الدايمه للنباتات الطبيه و العطرية وريسس لجنه تاسيس مدارس الطب التقليدي في السودان والذي تحدث قايلا: ترجع أهميته انه لعب دورا كبيرا في كل الحضارات السابقة كغذا اساسي وشعبي وفي الحضاره الكوشيه كان يستخدم من أجل أوراقه في الوجبات الاساسيه لقيمته الغذاييه وكعلاج لالتهابات الجروح وتخفيف الآلام، و في الكتب المقدسه يرتبط تناوله احيانا ببعض الاحتفالات والأعياد وفي التراث الإسلامي تحدث عنه علما الطب الاسلامي كثيرا( بن بيطار) لفوايده العلاجيه اضافه إلى استخدامه في استخراج السكر منه وهناك 4انواع من البنجر من حيث الشكل والاستخدام،،، بنجر المايده الذي يتميز بلونه الأحمر المميز و طعمه الحلو حيث يستعمل في السلطات، المخللات، والعصاير،، بنجر السكر يميل لونه الي الأبيض المصفر ويستعمل لصناعة السكر، اما بنجر الأوراق يزرع خصيصا للاستفاده من أوراقه في الطهي والسلق، بينما بنجر العلف يزرع اساسا لتغذيه الحيوانات، وتنتشر زراعته بولايات نهر النيل ، الخرطوم والجزيره بكميات كبيرة و استثماريه اما بنجر السكر فيزرع في ولايه النيل الأبيض فهو يعتبر محصول استراتيجي فهو المكون الأساسي لإنتاج 30%,,الي40.. % من السكر العالمي حيث ينتج الفدان من 40 الي 50 طن وقد تصل انتاجيته الي 70طن وبنسبه استخلاص للسكر تفوق ال15%، وتستخدم كل مخرجاته ومخلفاته في الصناعات الغذايه والصناعات التحويليه و الاعلاف وإنتاج الطاقه و تستخدم أوراقه كسماد وعلف أخضر للحيوانات ،، اما دوره الأكبر والاساسي التغذية العلاجية يقول الدكتور ميسرة يلعب البنجر دور مهم ومساعد كبير في التغذيه العلاجيه بحكم مكوناته فهو يعمل على ازاله السموم ودعم وظايف الكبد ويقلل من تراكم الدهون لاحتوائه على مادة البيتين التي تساعد في تكسير الدهون وتمنع تراكمها بفضل مضادات الأكسدة التي تعمل على تنقيه الجسم وداعم للمناعه بحكم احتواءه الغني لفيتامين C ا لذي يساعد في محاربه الالتهابات وامراض الربو،، ويتميز بموشره الجلاسيمي المتوسط فهو لايرفع السكري التراكمي إذا استعمل باعتدال لمرضي السكري ويعزز الرغبه الجنسيه بمساعدة أكسيد النتريك الذي يعمل على تدفق الدم بتوسيع الأوعية الدموية للاعضاء التناسلية كما يساعد في دعم صحه القلب والمحافظة على مستويات ضغط الدم،

اما لكبار السن يضيف الدكتور محمد عثمان يعتبر البنجر غذا عالي القيمه بفضل مركباته التي تدعم الوظايف الحيويه للجسم وتكافح أمراض الشيخوخة وتقلل من خطر الإصابة بالخرف و الزهايمر وتمنع الامساك الشايع لدي كبار السن ومغذي للبكتريا النافعه اما بالنسبه للشباب فهو يعزز الادا البدني،، والرياضي ويزيد من طاقه الجسم ويقلل من الإرهاق ويحسن الادا العقلي ويدعم التوازن الهورموني الذكرى اما للنساء فهو يرفع مخزون الحديد في الدم ويمنع فقر الدم للحامل ويحمي عظام الام ويساعد في بنا عظام الجنين لاحتوائه على الكالسيوم ولاحتواه على حامض الفوليك فهو يدعم نمو الجنين ويقي من التشوهات الخلقية ويعزز الخصوبه بدعم صحه بطانه الرحم و البويضات وهو امن ولكن في حاله الإفراط فهو يتسبب في انخفاض الدم المفاجي ويغير لون البول والبراز ويحزر من الإفراط في تناوله لمراضي الكلي لاحتوائه على الاكوسيلات التي تتسبب في الحصوات ،،

يعتبر البنجر كغذاء صحي ومفيد ، حيث يستخدم المجفف منه كعنصر طبيعي لتعزيز القيمه الغذاييه وكملون طبيعي جذاب في العصاير والمخبوزات والمعجنات والبسكويتات والكعك ومختلف انواع الحلوي ويضاف الي خلطات والشوريات الجاهزه والسلطات والزبادي والوجبات الخفيفه لتعزيرَ النكهه واعطاها اللون المميز،،، ويدخل في الصناعات التجميلية وكملون طبيعي في مستحضرات التجميل ووصفات العنايه بالبشره وتنظيف الوجه و نضارته وحيويته،،ويستخدم في الأبحاث والدراسات السريرية كمضاد اكسده للوقاية من تلف الخلايا وابحاث تثبيط الخلايا السرطانية،، ويستخدم في الصناعات الداوييه باستخلاص وإنتاج السيلولوز الميكروبلوري الذي يستعمل كماده رابطه في تصنيع الأقراص الداوييه،، ويستخدم كذلك لاستخراج اصباغ البيتاليبن التي تدخل في تلوين اللحوم والمخبوزات والمشروبات كبديل صخي وأمن،، و يستخرج منه المولاص والكحول الايثيلي و الخميره والمزيبات العضويه ويستعمل في تدوير المخلفات وتصنيع لب الورق ذو القيمه المضافة الاقتصاديه تعتبر مخالفاته مصدرا للطاقه ويستعمل في علف الأبقار الحلوب الاغنام كبديل ممتاز لذلك نوصي بالاهتمام بزراعته ورعابته لأهميته الاقتصادية والتغذيويه للانسان والحيوان والصناعات التحويلة وداعم لاستقرار للشباب و تنمية الريف عن طريق الصناعات الصغيره