الجزر قيمه غذائية وعلاجية لتعزيز صحة الإنسان والحيوان
رقيه الشفيع
-من الطرايف والامثال الشعبية في المجتمعات التقليدية يقال ( اذا غاب الجزر قدل الخيار) كناية عن أهميته في تقوية النطر ومقاومة آثار الشيخوخة وعلاج التجاعيد ودعم النشاط والحيوية للشباب وكبار السن، لمعرفة المزيد عن هذا النبات واهميته في تعزيز الصحة والعلاج ، الدكتور محمد عثمان ميسرة استشاريء طب المجتمع والصحة العامة والذي بدأ حديثه قايلا: الجزر نبات جزري يزرع من أجل جزوره بالرغم من فوايده المتعدده في أوراقه وسيقانه التي تحتوي على نسبه عاليه من مركبات الكلوروفيل والفيلونيلات والفيتامينات والاملاح المعدنيه التي تطهر الحسم وتدعم المناعه اضافه إلى فوايده الأخرى المتعدده، يمكن زراعته بنجاح إذا توفرت التربه الطينية الرمليه الخفيفه جيده الصرف والري المنتظم والمناخ الصالح وتتعدد انواعه وأشكاله واصنافه الزراعيه والوانه من اللون البرتقالي السايد انتشاره الي اللون الأصفر والأحمر والأبيض والارجواني حيث يحتاج فقط من 60 الي 90 يوم لزراعته و حصاده وتتم زراعته في ولايه الجزيره والخرطوم والنيل الأبيض والشمالية ونهر النيل يضيف الخبير في الطب االقليدي والتكميلي ،ونظرا لاهميته الكبري منذ الاف السنين فقد عثر عليه في مقابر الحضاره الكوشيه حيث كانت توضع جزوره ضمن أوعية الطعام َو القرابين الجنايزيه وفقا لمعتقداتهم بأنها تساعد المتوفي في رحلته للعالم الاخر،،، وجا ذكره في البرديات الطبيه القديمة كعلاج لمشاكل العيون و ازاله السموم والديدان ومدرر للبول وفي تركيبات المضادات الوضعيه لعلاج الجلد والجروح اما في التراث الإسلامي فكانت له مكانه مميزه حيث صنف في كتب الزراعه والطب العربي والمعاجم اللغوية كمصدر ريسسي للاغذيه الوقايه والتاهيليه والعلاجيه ذات الفوايد الطبيه المتعدده و ذكره الرازي بأنه من اقوى النباتات في طرد السموم والادرار وذكره بن سينا بأن له القدرة في تسكين الالام وعلاج تقرحات الجهاز الهضمي، و الانطاكي في علاج أمراض الصدر والجهاز التنفسي ، أوراقه تستخدم في عمل الشوربه و السلطات فهي صالحه للأكل ومغذيه لاحتوائها على البوتاسيوم والكالسيوم وغنية لفيتامين C وفيتامين K ويستعمل ألحزر طازج او مطبوخ،، عصاير،، خضار، ومجفف بعد طحنه يقول الدكتور محمد عثمان عضو لجنه تاسيس مدارس الطب التقليدي والتكميلي ان الجزر يلعب دور كبير في التغذيه العلاجيه والطب التقليدي للمساعده في تأهيل واعاده تأهيل الجهاز الهضمي ومشاكل الجلد ،، وتستعمل قشوره بعد الغسل الجيد كوجبة خفيفه للقرقشه اما استعمالاته الطبيه في صحه العيون وتطهير الجهاز الهضني والعنايه بصحه الفم وتحديد خلايا البشره وتعزيز صحه الشعر، ونسبه لاهميته الغذايه الناتجه من احتواءه على معظم المركبات الهامه لصحه الجسم من مغنسيوم وزنك وسيلينيوم وفسفور وحديد وفولك أسد ومواد الأكسدة القويه من الكاروتينات وفيتامين A اضافه إلى الألياف الوفيره فهو للنساء داعم للتوازن الهورموني ومساعد في تنظيم الدوره الشهريه ويخفف من اللامها ومن اعراض مرحله انقطاع الطمث ويساعد في الوقايه من سرطانات الثدي والرحم والمبايض ويدعم نمو انسجه الجنين وصحه العين عند الحامل اضافه إلى أنه يعزز من صحه البشره ويدخل في ترطيبها و على الحامل والمرصعات تجنب زيت الجزر بقد الإمكان، وللأطفال نسبه لاحتوائه على العناصر الغذاييه الاساسيه للنمو فهو يدعم النمو البدني بدعم نمو الأنسجة ويحسن النظر ويعالج من العشى الليلي اضافه إلى تحسين الهضم وتقوية المناعه،، اما اضراره للأطفال فهو الاختناق والحساسية واضطرابات الجهاز الهضمي،، الجزر لكبار السن فهو مهم جدا حيث يساعد في دعم وظايف الجسم بالوقايه وعلاج بعض الأمراض المصاحبة للشيخوخه حيث يساعد في حماية العين بتقليل والحد من الاصابه باعتام العين والضمور البقعي الذي يرتبط غالبا بتقدم السن وبفضل مضادات الأكسدة والالياف التي تساهم في تخفيض مستوى الكوليسترول الضار، الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم و دعم صحه القلب، اضافه إلى تعزيز المناعه بفضل المعادن والفيتامينات التي يحتويها كذلك الجزر لكبار السن يساعد في دعم الذاكره والوقايه من الخرف المبكر ويساعد في كبح سرطانات البروستات بفضل المركبات النباتية الموجوده به ويفضل ان يتم تناوله مظبوخ او مبشور او في شكل عصير او شوربة إذا كان المسن يعاني من مشاكل في الأسنان او المضغ،،،، اما للشباب فهو كنز مزهل في دعم الصحه العامه ومصدر جيد للطاقه لتميزه بسعراته الحراريه المنخفضة وموشره الجلاسيمي المنخفض وداعم للنشاط البدني ومساعد في تحسين الصحه الإنجابي والخصوبه وداعم للمناعه ويساعد في حماية الجلد بتجديد البشره من التلف ويقلل من علامات الشيخوخة المبكرة،، ويوصي الاعتدال في استعماله اليومي حيث لاتوجد له اضرار و ان لا تتعدى أكثر من حبتين في اليوم، وهناك بعض الأعراض قد تظهر عند الإكثار فيه وهو تغيير لون الجسم إلى الاصفرار( الكارو تينيميه) ، نتيجه لفرط فيتامين Aاضافه الي اضطرابات بالجهاز الهصمي والحساسية،،، اما في الطب البيطري التقليدي فهو يستخدم منذ القدم كأحد اهم الركايز الاساسيه كغذا ووقايه وعلاج لتحسين صحه الماشيه والحيوانات الأليفة والخيول ورفع الخصوبه والنمو و لمشاكل الجهاز الهضمي وطرد الديدان وتقوية مناعتها ودعم البصر وعلاج الجروح اضافه إلى تحفيز الإنتاج وزياده البيض للطيور وترجع كل هذه الممارسات التقليديه لاحتوائه على البيتاكاروتبن والالياف الزايبه والزيوت الطياره،، و زراعه الجزر تساعد في تحسين خصوبه التربه وحفظ الرطوبه وتثبيت التربه لمكافحة التعرية اضافه إلى تدوير المغذيات بالتربه
عن استخدامات الجزر ومكوناته يقول الدكتور ميسرة الخبير عضو اللجنه الدايمه للنباتات الطبيه و العطرية ان استخدامات الجزر في الصناعات الغذايه التحويلة ذات جدوى اقتصاديه منزليه وتجاريه عاليه حيث يدخل في الصناعات التقليديه من المخبوزات والكعك والبسكويت والمخللات، والمربيات و العصاير،،،،و المركزات والمعلبات والمساحيق المجففه،، اضافه إلى الصناعات والمركبات الدواييه الحديثه وصناعة العقاقير الوقايه والعلاجيه والتاهيليه وعلى نطاق واسع في تصنيع مستحضرات التجميل والعنايه بالبشره ويستخدم زيت بذور الجزر بعد استخلاصه لمقاومة التجاعيد وتأهيل البشره الجافه لاحتوائه على فيتامين C وفيتامين E وفيتامين A و مضادات الأكسدة والفيتامينات، لذلك لايقتصر دوره في النكهه والقوام الرطب للمخبوزات بل هو اضافه حقيقيه ذو قيمه غذايه عاليه لتحسين المظهر والحد من اضافه السكريات نسبه لحلاوته الطبيعيه ويتماشي مع قوة تناغمه مع التوابل بفضل احتواها على الألياف والفيتامينات الطبيعيه ، فهو يدخل في تصنيع الاعلاف لتغذيه الماشيه وبقيه الحيوانات والطيور نظرا لقيمته الغذاييه وسهولة هضمه بعد نظافته جيد من السموم والتعفن الناتج من الفطريات ودخوله بالتدرج في النظام الغذايي كما يجب،، واجتماعيا هناك بعد الطرايف والامثال عن قوة وأهمية الجزر في الارياف حيث يقال عنه اذا( غاب الجزر قدل الخيار). دليل على مكانته في المجتمعات التقليديه وكذلك تتحدث عنه الأساطير في قوة النظر الخارقة وهكذا،، لذلك نوصي الجهات ذات الصله بالاهتمام به والتوسع في زراعته بادخال الحزم التقنيه للتطوير وزياده الإنتاج علما بأن الفدان ينتج حوالي من20 الي 30 طن و إذا توفرت الظروف الملايمه مع التطوير قد تصل إلى 40طن، وذلك لتامين الأمن الغذاي واعاده الاستقرار بالريف وزياده دخل الأسر المنتجه من الصناعات الغذاييه التقليديه وتطوير المنتجات المحليه الطبيعيه والابتعاد عن المركزات الصناعيه ذات المواد الحافظة اضافه إلى مساهمته في تنميه وزياده انتاجيه الحيوانات الأليفة و والطيور بالريف والحفاظ على التربه من التعريه والتصحر.
ختاما يوصي الدكتور محمد عثمان ميسرة استشاريء طب المجتمع والصحة العامة بأنه ونسبة لاهمية الجزر في تعزيز الصحة والعلاج يجب التوسع في زراعته في السودان خاصه وأن زراعته قليلة التكلفه كما يوصي بزراعته منزليا لاجل الفائدة وتشغيل الشباب ودعم اقتصاد الأسرة والاقتصاد الوطني وتشجيع الصناعات التحويليه الصغيرة.